Νηστίσιμο κέικ με ινδοκάρυδο

Υλικά

• 1 κούπα σπoρέλαιο
• 1 1/2 κούπας ζάχαρη
• 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1 κούπα ινδοκάρυδο
  
  
  
• 3 1/2 κούπες αλεύρι
• 1 κούπα γκαζόζα (αν δεν βρείτε βάλτε Sprite)
• 1 φακελάκι ή 20 γρ. baking powder

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε μπολ με μια σπάτουλα να ενωθούν.
  
  
  

• Αδειάζουμε το μίγμα σε καλά αλευροβουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 26 εκ.
  και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C,με αντιστάσεις
  πάνω κάτω,για περίπου 50 λεπτά.

• Δοκιμάζουμε το κέικ βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαιράκι και
  αν βγαίνει καθαρό είναι έτοιμο.
• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί.
• Ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

ΠΗΓΗ: xrysessyntages.gr