Κέικ κανέλας, πορτοκαλιού με σιρόπι και φρούτα(νηστίσιμο)
Www.true.gr

Κέικ κανέλας, πορτοκαλιού με σιρόπι και φρούτα(νηστίσιμο)

Υλικά
100 ml ελαιόλαδο ή λάδι ελαφρύ
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. ασπρισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
160 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
250 ml γάλα αμυγδάλου ή σόγιας ή ρυζιού (έβαλα αμυγδάλου)
Φρούτα: cranberries αποξηραμένα ή σύκα ή φρέσκα μήλα
(Χρησιμοποίησα μια χούφτα αποξηραμένα Cranberries)

Επιπλέον για την επιφάνεια:
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Μια χούφτα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
(Αναμιγνύουμε σε ένα μπολάκι)

Για το σιρόπι
150 ml χυμό πορτοκάλι
2. 1/2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι ή μέλι ή ζάχαρη



20150311_181953.jpg
20150311_182501.jpg

Δημιουργία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ετοιμάζουμε τα φρούτα, αν χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα  σύκα τα κόβουμε σε τέταρτα.
Αν χρησιμοποιήσουμε μήλα τα κόβουμε σε κομμάτια την τελευταία στιγμή.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού.
Στην συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν σε ένα ενιαίο μείγμα.
Nτύνουμε με λαδόκολα μια μακρόστενη φόρμα και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Απλώνουμε τα φρούτα στην επιφάνεια και τα σπρώχνουμε ελαφρά μέσα στην ζύμη.

20150311_164400.jpg

Πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης, κανέλας, αμυγδάλου.
Ψήνουμε το κέικ για 45-55 λεπτά περίπου, μέχρι το μαχαίρι που θα καρφώσουμε στο κέικ να βγαίνει καθαρό.



20150311_173718.jpg

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Βράζουμε το χυμό πορτοκαλιού με την μαρμελάδα για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά και περιχύνουμε το ζεστό ψημένο κέικ.

20150311_174023.jpg

Αφήνουμε το κέικ να απορροφήσει το σιρόπι και στην συνέχεια το βγάζουμε σε μια πιατέλα.

20150311_181953.jpg
20150311_182030.jpg

Πηγή: xrysessyntages.gr

Διαβάστε περισσότερα
Αφήστε το σχόλιο σας:
True.gr